Recette de Fish and Chips


Proposez à vos convives un plat rassasiant, entre le fondant du poisson et le croquant de la chapelure qui l’accompagne. Voici donc une recette qui vous expliquera comment réaliser votre Fish and Chips.

Recette de Fish and Chips


Les ingrédients pour 6 personnes

  • 6 filets de poisson blanc de votre choix (cabillaud, colin, dorade, etc)
  • 1 kilo de grosses pommes de terre (vous pouvez choisir de la patate douce)
  • 25 cl de bière blonde
  • 150 grammes de farine pour beignet (levure chimique intégrée)
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 litres d’huile de friture
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Quelques branches de thym et de romarin
  • Une pincée de sel et de poivre

Les conseils de préparation

Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes

  1. Mettez la farine pour beignet une pincée de sel dans un grand saladier. Versez petit à petit la bière jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte ressemblant à de la pâte à crêpe. Laissez reposer le temps de préparer le reste de votre recette
  2. Par la suite, préchauffez votre four à 200 ° C
  3. Nettoyez vos pommes de terres puis coupez les en quartier. Mettez dans une casserole rempli d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes. Sortez les de la casserole et égouttez-les. Laissez-les sécher à l’air libre avant de les disposer sur une plaque de cuisson avec du sel, du poivre ainsi que les branches de romarin et de thym avec de l’huile d’olive. Enfournez pendant 20 bonnes minutes. Retournez les quartier et laissez-les encore cuire 15 minutes
  4. Coupez les filets de poissons en 2 ou 3 morceaux. Passez les rapidement dans la farine puis dans la pâte à beignet préparée préalablement avant de les plonger dans l’huile de friture chaude. Lorsque les beignets deviennent bien dorés (5 à 6 minutes de cuisson), déposez les sur du papier absorbant avant de les servir avec les frites chaudes.

Remplacer les pommes de terre traditionnelles par des patates douces est une bonne option pour faire baisser l’index glycémique. De plus, les patates douces sont idéales pour faciliter le bon fonctionnement du transit intestinal. Puisque ce plat est plutôt copieux, n’hésitez pas à proposer un dessert plus léger.

Bon appétit !