Comment choisir son chafing dish ?
Publié le 2 octobre 2019 par Hélène LefevreTout d’abord, le chafing dish est un équipement de cuisine professionnel dont la principale fonction est de maintenir au chaud un plat cuisiné, tout en servant par la même occasion de présentoir lors de buffets par exemple. Afin de choisir un chafing dish qui répond à vos besoins, il convient de prendre en compte plusieurs critères.
- WILPREP Lot de 2 Chafing Dish 9L Buffets Chauffants en Acier Inoxydable avec Porte-Combustible pour Maison Restaurants Fêtes Mariages Pique-NiquesGRANDE CAPACITÉ de 9L : Chaque plat de cet ensemble de 2 chafing dish peut contenir jusqu’à 9 litres de portions et les garder au chaud et au frais pendant une longue période, idéal pour les fêtes, les banquets, les mariages et d’autres événements de restauration à l’intérieur et à l’extérieur. SÛR ET ROBUSTE : Nos chauffe-plats de service avec couvercles sont fabriqués en acier inoxydable 410 de qualité alimentaire pour répondre à vos exigences en matière de solidité et d’hygiène alimentaire ; très résistants aux rayures, aux taches, à l’usure et à la chaleur, ces chauffe-plats resteront aussi impeccables qu’au premier jour. CHAUFFAGE DURABLE : Chaque réchaud peut contenir jusqu’à 300 ml de gel d’éthanol (non inclus) pour maintenir la chaleur de vos aliments tout au long du repas, tandis que le couvercle du plat retient la chaleur et que le bac à eau de 13 litres empêche les brûlures. PLIANT ET EMPILABLE : Ces buffets chauffants polyvalents prennent peu de place lorsqu’ils ne sont pas utilisés grâce à leurs pieds pliables et à leurs casseroles empilables, ce qui facilite l’organisation, le stockage et le transport de l’étagère à la table. FACILE À UTILISER ET À ENTRETENIR : La poignée du couvercle et les doubles poignées de chaque cadre de support offrent une prise confortable et sûre pour vous permettre de servir et de placer les plats avec une grande facilité, tandis que les plateaux et les couvercles lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage.
- VEVOR Chauffe-Plat Lot de 4 Bacs 7,5 L Buffet Chauffant avec 8 Porte-Combustible Réchaud Inox Alimentaire Récipient Maintient au Chaud pour Servir Buffet en Libre-Service Hôtel Traiteur RestaurationChaud & Frais : Ce lot de 4 chauffe-plats de VEVOR vous permet de maintenir la chaleur de tous vos aliments préférés. Avec ses supports de combustible, notre appareil peut chauffer divers aliments tout en conservant leur goût frais. De plus, vous pouvez également ajouter de la glace dans le bac à eau pour garder les aliments au frais. Capacité Généreuse de 7,5 L : Vous aurez plus qu’assez d’espace pour servir tous vos délicieux repas ! Chaque réchaud pour buffet vous offre une casserole pleine grandeur, ce qui vous permet d’utiliser jusqu’à 7,5 L d’entrées, de plats principaux ou d’accompagnements chauds, pour servir au moins 8 personnes (chaque kit). Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire : Fabriqué en SS201 de haute qualité avec une finition miroir, notre réchauffe-plat est facile à entretenir et à nettoyer. Le couvercle est fixé sur une charnière pour plus de commodité. Notre réchaud est facile à emballer, à transporter et à ranger avec ses pieds pliables. Ensemble d’Accessoires Complets : Cet ensemble de marmites chauffantes pour buffet contient 8 supports de combustible (le combustible n’est pas inclus), 4 cadres pliables, 4 plateaux à combustibles, 4 plateaux à eau, 4 casseroles de taille normale de 7,5 L, 4 couvercles avec poignée et 1 pince comme cadeau. Pratique pour préparer, présenter et agrémenter élégamment votre prochain événement traiteur. Diverses Utilisations : Notre ensemble de chauffe-plats à combustible est idéal pour les restaurants, les buffets, les traiteurs, les écoles et les événements d’entreprise qui mettront en valeur la cuisine de manière professionnelle.
La source de chaleur du chafing dish
Afin que vos plats puissent être conservés au chaud en attendant que vos clients se servent, il est primordial de disposer d’une source de chaleur pour votre chafing dish. Pour ce faire, il est possible d’opter pour deux solutions : l’électricité ou les combustibles spéciaux. Il sera plus judicieux d’opter pour un système électrique à induction si vous souhaitez minimiser les risques d’incendie. En effet, un chafing dish alimenté à l’électricité ne produit pas de flammes et se présente donc comme une solution plus sécurisée. En revanche, vous perdrez en flexibilité car votre plat devra se trouver obligatoirement à côté d’une prise de courant ou être relié avec une rallonge électrique.
Dans l’éventualité où vous préféreriez disposer d’un chafing dish plus indépendant, que vous pouvez déplacer à votre guise, vous pourrez vous munir d’une solution qui chauffe à l’aide de combustibles. En effet, des brûleurs se trouvent sous le bac principal qui contient votre plat. En déversant un produit combustible spécialement réservé à cet effet sur les brûleurs, une flamme qui réchauffera votre plat sera produite. En fonction des différents produits de combustion chimiques existants sur le marché, vous pouvez bénéficier de 2 à 6 heures d’autonomie de chauffage.
La forme du chafing dish
Par ailleurs, il existe deux formes de chafing dish : rectangulaire ou arrondie. Les chafing dish rectangulaires sont les solutions les plus répandues. Elles se prêtent parfaitement bien à la conservation d’un plat cuisiné et se présentent comme le matériel idéal aussi bien en matière de présentation que de service.
Les chafing dish à forme arrondie sont quant à eux particulièrement adaptés pour maintenir au chaud et servir les sauces. En effet, le fait que les contours du plat soient ronds facilite grandement le service de la sauce. Les deux types de chafing dish sont donc complémentaires si vous souhaitez proposer à vos clients, un plat et sa sauce.
Le couvercle du chafing dish
Pour finir, deux types de couvercles peuvent recouvrir un chafing dish. Le couvercle le plus classique, que l’on retrouve la plupart du temps dans les buffets est le couvercle amovible. Ce dernier bien qu’il soit le plus répandu, est pour autant quelque peu encombrant. En effet, le couvercle amovible est une pièce à part entière qu’il faudra que vos clients tiennent d’une main pour se servir avec l’autre. Ainsi, il est primordial de prévoir suffisamment d’espace à côté de votre chafing dish afin que vos clients puissent poser le couvercle sans être gênés lorsqu’ils se servent.
Le deuxième type de couvercle qu’il est possible de retrouver sur un chafing dish, est le couvercle roll top. Ce dernier est fixé à la structure du chafing dish et peut être fermé ou relevé d’un simple geste grâce à un système coulissant. En plus d’être plus pratique qu’un couvercle amovible, le couvercle roll top est plus esthétique et conviendra davantage à un buffet.
- HENDI 194300 Pâte Combustible pour Chafing Dish en boîteBoîte de 200 gr pour chafing dish Durée de combustion:3 heures Carton de 24
- Wilprep Lot de 6 Chafing Dish 9L Chauffe-Plats en Acier Inoxydable Buffets Chauffants pour Maison Restaurants Fêtes Mariages Pique-NiquesGRANDE CAPACITÉ : Chaque plat de cet ensemble de 6 chafing dish peut contenir jusqu’à 9 litres de portions et les garder au chaud et au frais pendant une longue période, idéal pour les fêtes, les banquets, les mariages et d’autres événements de restauration à l’intérieur et à l’extérieur. SÛR ET ROBUSTE : Nos chauffe-plats de service avec couvercles sont fabriqués en acier inoxydable 410 de qualité alimentaire pour répondre à vos exigences en matière de solidité et d’hygiène alimentaire ; très résistants aux rayures, aux taches, à l’usure et à la chaleur, ces chauffe-plats resteront aussi impeccables qu’au premier jour. CHAUFFAGE DURABLE : Chaque réchaud peut contenir jusqu’à 300 ml de gel d’éthanol (non inclus) pour maintenir la chaleur de vos aliments tout au long du repas, tandis que le couvercle du plat retient la chaleur et que le bac à eau de 13 litres empêche les brûlures. PLIANT ET EMPILABLE : Ces buffets chauffants polyvalents prennent peu de place lorsqu’ils ne sont pas utilisés grâce à leurs pieds pliables et à leurs casseroles empilables, ce qui facilite l’organisation, le stockage et le transport de l’étagère à la table. FACILE À UTILISER ET À ENTRETENIR : La poignée du couvercle et les doubles poignées de chaque cadre de support offrent une prise confortable et sûre pour vous permettre de servir et de placer les plats avec une grande facilité, tandis que les plateaux et les couvercles lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage.
