Comment choisir son chafing dish ?

Tout d’abord, le chafing dish est un équipement de cuisine professionnel dont la principale fonction est de maintenir au chaud un plat cuisiné, tout en servant par la même occasion de présentoir lors de buffets par exemple. Afin de choisir un chafing dish qui répond à vos besoins, il convient de prendre en compte plusieurs critères.

  • Olympia K409 Milan Chauffe-plat 1/1 en acier inoxydable
    Milan Chauffe-plat Dimensions : 60 x 332 x 535 mm - Dimensions du couvercle : 60 (90 avec la poignée) x 332 x 535 mm - Dimensions du couvercle : 60 (90 avec la poignée) x 332 x 535 mm
  • VEVOR Chauffe-Plat INOX 4PCS, Chafing Dish en Acier Inoxydable 9L, Buffets Chauffants Bain Marie Idéal pour Buffets Hôtel, Traiteurs, Réceptions, Environnements en Libre-Service, Restaurants
    Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire: Fabriqué en acier inoxydable 401 de haute qualité, possède une bonne résistance à la chaleur, et est durable pour une longue vie utile. Matériau de qualité alimentaire. Fini Miroir & Motifs Humanises: Finition polie et réfléchissante pour une présentation élégante. Ces modèles de couvercle avec poignée, bords arrondis, 2 poignées creuses et deux crochets robustes à l'arrière sont pratiques à utiliser. Temperature Maintenance: Le plateau inférieur supporte deux brûleurs à combustible pour maintenir des températures de service idéales. Les deux brûleurs à combustible peuvent garder les aliments au chaud pendant de longues périodes de temps et assurer une distribution uniforme de la chaleur. Capacite de 8 Pintes: Avec une grande capacité, ce réchaud dish a un grand espace pour garder les aliments frais et délicieux pour plus de personnes. Idéal pour servir une variété d'amuse-gueules, entrées, ou plats d'accompagnement. Pieds Pliables & Peu Encombrants: Les jambes peuvent être repliées pour faciliter le placement, le rangement et le transport. La conception empilable permet d'empiler et d'emballer facilement plusieurs plats à frotter. Economiser jusqu'à 50 % d'espace.

La source de chaleur du chafing dish

Afin que vos plats puissent être conservés au chaud en attendant que vos clients se servent, il est primordial de disposer d’une source de chaleur pour votre chafing dish. Pour ce faire, il est possible d’opter pour deux solutions : l’électricité ou les combustibles spéciaux. Il sera plus judicieux d’opter pour un système électrique à induction si vous souhaitez minimiser les risques d’incendie. En effet, un chafing dish alimenté à l’électricité ne produit pas de flammes et se présente donc comme une solution plus sécurisée. En revanche, vous perdrez en flexibilité car votre plat devra se trouver obligatoirement à côté d’une prise de courant ou être relié avec une rallonge électrique.

Comment choisir son chafing dish ?

Dans l’éventualité où vous préféreriez disposer d’un chafing dish plus indépendant, que vous pouvez déplacer à votre guise, vous pourrez vous munir d’une solution qui chauffe à l’aide de combustibles. En effet, des brûleurs se trouvent sous le bac principal qui contient votre plat. En déversant un produit combustible spécialement réservé à cet effet sur les brûleurs, une flamme qui réchauffera votre plat sera produite. En fonction des différents produits de combustion chimiques existants sur le marché, vous pouvez bénéficier de 2 à 6 heures d’autonomie de chauffage.

La forme du chafing dish

Par ailleurs, il existe deux formes de chafing dish : rectangulaire ou arrondie. Les  chafing dish rectangulaires sont les solutions les plus répandues. Elles se prêtent parfaitement bien à la conservation d’un plat cuisiné et se présentent comme le matériel idéal aussi bien en matière de présentation que de service.

Les chafing dish à forme arrondie sont quant à eux particulièrement adaptés pour maintenir au chaud et servir les sauces. En effet, le fait que les contours du plat soient ronds facilite grandement le service de la sauce. Les deux types de chafing dish sont donc complémentaires si vous souhaitez proposer à vos clients, un plat et sa sauce.

Le couvercle du chafing dish

Pour finir, deux types de couvercles peuvent recouvrir un chafing dish. Le couvercle le plus classique, que l’on retrouve la plupart du temps dans les buffets est le couvercle amovible. Ce dernier bien qu’il soit le plus répandu, est pour autant quelque peu encombrant. En effet, le couvercle amovible est une pièce à part entière qu’il faudra que vos clients tiennent d’une main pour se servir avec l’autre. Ainsi, il est primordial de prévoir suffisamment d’espace à côté de votre chafing dish afin que vos clients puissent poser le couvercle sans être gênés lorsqu’ils se servent.

Le deuxième type de couvercle qu’il est possible de retrouver sur un chafing dish, est le couvercle roll top. Ce dernier est fixé à la structure du chafing dish et peut être fermé ou relevé d’un simple geste grâce à un système coulissant. En plus d’être plus pratique qu’un couvercle amovible, le couvercle roll top est plus esthétique et conviendra davantage à un buffet.

  • Hendi chafing dish gN 1/2-475201
    Dimensions de l'emballage : 45x41x30cm Fabriqué en Inde Idéal pour les buffets et la restauration Matériau : acier inoxydable 18/0
  • Zelsius Chafing Dish électrique en Acier Inoxydable pour GN 1/1 | 9 litres | jusqu'à 80°C avec écran | Chauffe-Plat pour Buffet, Restauration, Gastro et Party
    POINT FORTS | Avec ce noble chafing dish de Zelsius, vous pouvez présenter votre nourriture avec style et de manière appétissante. Le chauffe-plats électrique est idéal pour chauffer et maintenir au chaud de grandes quantités de nourriture et pour servir de nombreux invités en même temps. VERSATILE | Le réchaud électrique est en acier inoxydable, facile à nettoyer, solide et durable. Il est mobile et donc parfaitement adapté aux fêtes, aux célébrations, aux soirées, à la restauration, à la gastronomie, aux buffets, aux brunchs et bien d'autres choses encore. CONFORT | Le chauffe-plats de 9 litres a une surface d'appui d'environ 2 cm de large sur tout le pourtour et convient donc parfaitement aux inserts GN 1/1 jusqu'à 65 mm de profondeur. Préparez les plats dans la cuisine et placez le récipient dans le bain-marie préchauffé. La restauration peut commencer. PRATIQUE | Le thermostat peut être réglé jusqu'à 80 °C à l'aide d'un bouton et l'écran permet de vérifier facilement la température. Le chafing dish garde vos aliments prêts à servir pendant plusieurs heures. Les 4 pieds antidérapants assurent la bonne tenue du bassin chauffant. DÉTAILS | Matériau : acier inoxydable | capacité du bac à eau : 9 litres | dimensions extérieures : 55 x 34,5 x 18 cm | dimensions intérieures : 50 x 30 x 10 cm | contenu de la livraison : 1x réchaud électrique (sans insert GN et sans couvercle) | tension de fonctionnement : 220V 50Hz | puissance : 800W