Comment choisir son chafing dish ?

Publié le 2 octobre 2019 par Hélène Lefevre

Tout d’abord, le chafing dish est un équipement de cuisine professionnel dont la principale fonction est de maintenir au chaud un plat cuisiné, tout en servant par la même occasion de présentoir lors de buffets par exemple. Afin de choisir un chafing dish qui répond à vos besoins, il convient de prendre en compte plusieurs critères.

Chafing Dish – GN 1/1 – Royal Catering – 8,5 l – 2 bruleurs – Couvercle basculant RCCD-RT4_9L
Que ce soit au buffet, u00e0 lu2019hu00f4tel, au restaurant ou lors du2019un repas servi par un traiteur u2013 ce chafing dish issu de la gamme de matu00e9riel de restauration Royal Catering su2019avu00e8re pratique partout ou00f9 l’on veut garder au chaud des soupes ou du2019autres du00e9lices similaires. Ce chauffe-plat fait d’inox n’affecte pas le gout des aliments. Il est idu00e9al pour maintenir en tempu00e9rature de grandes quantitu00e9s de nourriture et les pru00e9senter de fau00e7on appu00e9tissante. En raison de son design u00e9lu00e9gant et de sa taille, ce ru00e9chaud u00e0 bougie est un ru00e9gal pour les yeux et il ne manquera pas de piquer la curiositu00e9 de vos convives. Du2019un volume de 8,5 l, il permet de restaurer simultanu00e9ment de nombreuses personnes pendant les gros u00e9vu00e8nements. Son ru00e9cipient u00e0 aliments GN 1/1, du2019une profondeur de 65 mm, s’enlu00e8ve et se transporte sans difficultu00e9 pour faciliter le remplissage, que vous serviez de la soupe, de la sauce, du chili con carne ou du ragout de lu00e9gumes fraichement pru00e9paru00e9. Le ru00e9chaud u00e0 bougie est fait d’acier inoxydable durable, ru00e9sistant aux rayures et conforme aux exigences d’hygiu00e8ne en vigueur dans le secteur de la gastronomie. Il est u00e9quipu00e9 d’une poignu00e9e Cool Touch qui ru00e9siste u00e0 la chaleur et pru00e9vient les brulures ainsi que d’un couvercle basculant, facile u00e0 soulever, qui permet de se servir avec aise. u00c9tant donnu00e9 qu’il fonctionne sans u00e9lectricitu00e9, ce ru00e9chaud chauffe-plat est simple u00e0 utiliser et tru00e8s flexible. Il est muni de ru00e9cipients faciles d’accu00e8s, faits pour accueillir de la pu00e2te combustible. Ces bruleurs disposent du2019un couvercle chacun, lesquels servent u00e0 u00e9teindre la flamme et garantissent une su00e9curitu00e9 d’utilisation u00e9levu00e9e en tout temps. La pu00e2te combustible se trouve u00e0 un endroit central et su00e9curitaire sous le ru00e9cipient du2019eau de 570 x 365 x 100 mm. Ce mode de chauffe u00e9conomique assure une ru00e9partition optimale de la chaleur u00e0 lu2019intu00e9rieur du ru00e9cipient d’eau u00e0 fine paroi. Gru00e2ce u00e0 lui, vos plats demeurent chauds sur la duru00e9e, sans risquer de surcuire ou de bruler, puisque le liquide agit comme zone tampon. L’eau pru00e9sente un avantage de plus : elle garde les aliments au chaud pendant un certain temps apru00e8s que la flamme est u00e9teinte. Le chafing dish est facile u00e0 du00e9monter, u00e0 nettoyer et u00e0 ranger apru00e8s l’utilisation.
149,00 € 159 € -6%
Royal Catering Chafing dish rond – 7,6 l RCCD-9-120
Que ce soit au buffet, u00e0 lu2019hu00f4tel, au restaurant ou lors du2019un repas servi par un traiteur u2013 le chafing dish rond RCCD-9-120 de Royal Catering su2019avu00e8re pratique partout ou00f9 des soupes ou du2019autres du00e9lices similaires doivent demeurer chauds. Cet u00e9quipement fait du2019inox nu2019affecte pas le gou00fbt des aliments et il est idu00e9al pour chauffer de grandes quantitu00e9s de nourriture tout en les pru00e9sentant de fau00e7on appu00e9tissante. En raison de son design u00e9lu00e9gant et de sa taille, ce chafing dish est un ru00e9gal pour les yeux et il ne manque pas du2019attirer lu2019attention sur son contenu. Du2019un volume de 7,6 l, il convient aux u00e9vu00e8nements du2019envergure et u00e0 la prise en charge de nombreux convives. Son ru00e9cipient u00e0 aliments circulaire du2019un diamu00e8tre de 30 cm su2019enlu00e8ve sans difficultu00e9 et se transporte jusquu2019u00e0 la cuisiniu00e8re, facilitant ainsi le remplissage, que vous souhaitiez y verser de la soupe, de la sauce, du chili con carne ou du ragou00fbt de lu00e9gumes frau00eechement pru00e9paru00e9. Allez-y : donnez libre cours u00e0 votre imagination. Le chafing dish comporte un couvercle en inox poli haute brillance avec poignu00e9e centrale. Celle-ci permet de soulever aisu00e9ment le couvercle pour servir la nourriture. Le bru00fbleur u00e0 pu00e2te dotu00e9 du2019un couvercle se place sous le ru00e9cipient du2019eau, dans un emplacement central su00e9curitaire. Il constitue un mode de chauffe u00e9conomique en un seul point, qui se traduit par une ru00e9partition optimale de la chaleur u00e0 lu2019intu00e9rieur du ru00e9cipient du2019eau u00e0 fine paroi du2019un diamu00e8tre de 30,5 cm. Ainsi, vos plats demeurent chauds sur la duru00e9e, sans risquer de trop cuire ou de bru00fbler, puisque lu2019eau agit u00e0 la fois comme source de chaleur et comme zone tampon. Le bain-marie pru00e9sente un avantage de plus : u00e0 lu2019aide des 9 l du2019eau quu2019il peut contenir, il maintient les aliments u00e0 la bonne tempu00e9rature pendant un moment apru00e8s que le bru00fbleur su2019est u00e9teint. Deux poignu00e9es ergonomiques situu00e9es au niveau du cadre du chafing dish garantissent un transport aisu00e9, tandis que trois pieds intu00e9gru00e9s procurent une bonne stabilitu00e9 u00e0 lu2019appareil. Une fois utilisu00e9, ce chafing dish robuste se du00e9monte, se nettoie et se range avec facilitu00e9.
79,00 €

La source de chaleur du chafing dish

Afin que vos plats puissent être conservés au chaud en attendant que vos clients se servent, il est primordial de disposer d’une source de chaleur pour votre chafing dish. Pour ce faire, il est possible d’opter pour deux solutions : l’électricité ou les combustibles spéciaux. Il sera plus judicieux d’opter pour un système électrique à induction si vous souhaitez minimiser les risques d’incendie. En effet, un chafing dish alimenté à l’électricité ne produit pas de flammes et se présente donc comme une solution plus sécurisée. En revanche, vous perdrez en flexibilité car votre plat devra se trouver obligatoirement à côté d’une prise de courant ou être relié avec une rallonge électrique.

Dans l’éventualité où vous préféreriez disposer d’un chafing dish plus indépendant, que vous pouvez déplacer à votre guise, vous pourrez vous munir d’une solution qui chauffe à l’aide de combustibles. En effet, des brûleurs se trouvent sous le bac principal qui contient votre plat. En déversant un produit combustible spécialement réservé à cet effet sur les brûleurs, une flamme qui réchauffera votre plat sera produite. En fonction des différents produits de combustion chimiques existants sur le marché, vous pouvez bénéficier de 2 à 6 heures d’autonomie de chauffage.

La forme du chafing dish

Par ailleurs, il existe deux formes de chafing dish : rectangulaire ou arrondie. Les chafing dish rectangulaires sont les solutions les plus répandues. Elles se prêtent parfaitement bien à la conservation d’un plat cuisiné et se présentent comme le matériel idéal aussi bien en matière de présentation que de service.

Les chafing dish à forme arrondie sont quant à eux particulièrement adaptés pour maintenir au chaud et servir les sauces. En effet, le fait que les contours du plat soient ronds facilite grandement le service de la sauce. Les deux types de chafing dish sont donc complémentaires si vous souhaitez proposer à vos clients, un plat et sa sauce.

Le couvercle du chafing dish

Pour finir, deux types de couvercles peuvent recouvrir un chafing dish. Le couvercle le plus classique, que l’on retrouve la plupart du temps dans les buffets est le couvercle amovible. Ce dernier bien qu’il soit le plus répandu, est pour autant quelque peu encombrant. En effet, le couvercle amovible est une pièce à part entière qu’il faudra que vos clients tiennent d’une main pour se servir avec l’autre. Ainsi, il est primordial de prévoir suffisamment d’espace à côté de votre chafing dish afin que vos clients puissent poser le couvercle sans être gênés lorsqu’ils se servent.

Le deuxième type de couvercle qu’il est possible de retrouver sur un chafing dish, est le couvercle roll top. Ce dernier est fixé à la structure du chafing dish et peut être fermé ou relevé d’un simple geste grâce à un système coulissant. En plus d’être plus pratique qu’un couvercle amovible, le couvercle roll top est plus esthétique et conviendra davantage à un buffet.

chafing dish – GN 1/1 – accents dorés – 9 L – 2 brûleurs – Royal Catering RCCD-RT16_9LG
Que ce soit au buffet, u00e0 lu2019hu00f4tel, au restaurant ou lors du2019un repas servi par un traiteur u2013 le chafing dish rond issu de la gamme de matu00e9riel de restauration Royal Catering su2019avu00e8re pratique partout ou00f9 l’on veut garder au chaud des soupes ou du2019autres du00e9lices similaires. Ce chauffe-plat fait d’inox n’affecte pas le gout des aliments. Il est idu00e9al pour maintenir en tempu00e9rature de grandes quantitu00e9s de nourriture et les pru00e9senter de fau00e7on appu00e9tissante. En raison de son design u00e9lu00e9gant et de sa taille, le ru00e9cipient de maintien au chaud attire l’attention et rend vos invitu00e9s curieux de du00e9couvrir son du00e9licieux contenu. Gru00e2ce u00e0 une capacitu00e9 de 9 l, ce chauffe-plats vous permet de servir de nombreux invitu00e9s en mu00eame temps lors de grandes manifestations. Le ru00e9cipient amovible GN 1/1 vous permet de pru00e9parer facilement vos plats. vous facilite le remplissage avec de la soupe frau00eechement cuite, de la sauce u00e0 ru00f4tir, du chili con carne ou du ragou00fbt de lu00e9gumes directement sur la cuisiniu00e8re.u00a0 ; Le chauffe-plat est fait d’acier inoxydable durable, ru00e9sistant aux rayures et conforme aux exigences d’hygiu00e8ne en vigueur dans le secteur de la restauration. Il dispose en outre de poignu00e9es latu00e9rales pratiques qui vous facilitent le transport. Le couvercle s’enlu00e8ve facilement pour retirer et portionner les aliments. Ce chafing dish facile u00e0 utiliser se caractu00e9rise par une grande flexibilitu00e9, puisquu2019il ne requiert aucune prise u00e9lectrique pour fonctionner. Les ru00e9servoirs de combustible sont facilement accessibles : il suffit de les remplir de pu00e2te u00e0 bru00fbler achetu00e9e dans le commerce de la restauration. Les ru00e9cipients de cuisson sont dotu00e9s d’un couvercle permettant d’u00e9teindre facilement la flamme et sont conu00e7us de maniu00e8re u00e0 garantir en permanence la su00e9curitu00e9 lors de l’utilisation du chafing dish. Vous installez la pu00e2te u00e0 bru00fbler de maniu00e8re centrale et su00fbre sous le fond du bru00fbleur de 505 x 303 x 100 mm. Ce mode de chauffe u00e9conomique en un seul point assure une ru00e9partition optimale de la chaleur u00e0 lu2019intu00e9rieur du ru00e9cipient d’eau u00e0 fine paroi. Gru00e2ce u00e0 lui, vos plats demeurent chauds sur la duru00e9e, sans risquer de surcuire ou de bruler, puisque le liquide agit comme zone tampon. Le bain-marie pru00e9sente un avantage supplu00e9mentaire : lu2019eau quu2019il contient continue de garder les aliments u00e0 la bonne tempu00e9rature pendant un certain temps apru00e8s que la flamme su2019est u00e9teinte. Le chafing dish est facile u00e0 du00e9monter, u00e0 nettoyer et u00e0 ranger apru00e8s l’utilisation.
75,00 €
Royal Catering Chafing dish rond – 10,5 l RCCD-11-220
Que ce soit au buffet, u00e0 lu2019hu00f4tel, au restaurant ou lors du2019un repas servi par un traiteur u2013 le chafing dish rond RCCD-11-220 de Royal Catering su2019avu00e8re pratique partout ou00f9 des soupes ou du2019autres du00e9lices similaires doivent demeurer chauds. Cet u00e9quipement fait du2019inox nu2019affecte pas le gou00fbt des aliments et il est idu00e9al pour chauffer de grandes quantitu00e9s de nourriture tout en les pru00e9sentant de fau00e7on appu00e9tissante. En raison de son design u00e9lu00e9gant et de sa taille, ce chafing dish est un ru00e9gal pour les yeux et il ne manque pas du2019attirer lu2019attention sur son contenu au fumet allu00e9chant. Du2019un volume imposant de 10,5 l, il convient aux u00e9vu00e8nements du2019envergure et u00e0 la prise en charge de nombreux convives. Son ru00e9cipient u00e0 aliments circulaire du2019un diamu00e8tre de 27 cm su2019enlu00e8ve sans difficultu00e9 et se transporte jusquu2019u00e0 la cuisiniu00e8re, facilitant ainsi le remplissage, que vous souhaitiez y verser de la soupe, de la sauce, du chili con carne ou du ragou00fbt de lu00e9gumes frau00eechement pru00e9paru00e9. Le chafing dish est muni du2019un couvercle ayant une ouverture pratique sur le cu00f4tu00e9, si bien que la louche peut toujours demeurer u00e0 portu00e9e de main. Le couvercle possu00e8de aussi une poignu00e9e centrale permettant de le soulever pour servir la nourriture. Le bru00fbleur u00e0 pu00e2te dotu00e9 du2019un couvercle se place sous le ru00e9cipient du2019eau, dans un emplacement central su00e9curitaire. Il constitue un mode de chauffe u00e9conomique en un seul point et offre une ru00e9partition optimale de la chaleur u00e0 lu2019intu00e9rieur du ru00e9cipient du2019eau u00e0 fine paroi du2019un diamu00e8tre de 25,5 cm. Ainsi, vos plats demeurent chauds sur la duru00e9e, sans risquer de trop cuire ou de bru00fbler, puisque lu2019eau agit u00e0 la fois comme source de chaleur et comme zone tampon. Le bain-marie pru00e9sente un avantage de plus : u00e0 lu2019aide des 11 l du2019eau quu2019il peut contenir, il maintient les aliments u00e0 la bonne tempu00e9rature pendant un moment apru00e8s que le bru00fbleur est u00e9teint. Deux poignu00e9es ergonomiques situu00e9es au niveau du cadre du chafing dish garantissent un transport aisu00e9, tandis que trois pieds intu00e9gru00e9s procurent une bonne stabilitu00e9 u00e0 lu2019appareil. Une fois utilisu00e9, ce chafing dish robuste se du00e9monte, se nettoie et se range avec facilitu00e9.
89,00 €