Recette de la fricassée de râbles de lapin au vin blanc

Morceau de viande blanche noble, riche en protéines et en oligo-éléments, le râble de lapin est une pièce résolument incontournable de la gastronomie française. Charnue à souhait, elle part du bas des côtes jusqu’à la queue de l’animal, ce qui en fait une pièce extrêmement tendre et moelleuse à souhait, que l’on peut préparer de différentes manières. Car, s’il est souvent farci, le râble de lapin peut tout aussi bien être tranché, émincé, cuit à la cocotte ou à la poêle.

Roche Mazet – Sauvignon – Vin Blanc – IGP Pays d’Oc – Terra Vitis – Lot de 6 bouteilles x 75 cl
Cépage : 100% Sauvignon. Certifié Terra Vitis Région: vin blanc du Languedoc Roussillon, IGP Pays d’Oc Belle robe jaune pâle aux reflets brillants. Nez: de délicats arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Bouche: attaque vive, équilibrée et fine, pleine de fraîcheur Médaille d‘Or au Concours Gilbert & Gaillard 2021 sur le millésime 2020 L’accord Classique : salades aux asperges ; L’accord Pressé : salade de fruits ; L’accord Audacieux : sushis
20,94 € 27 € -21%
Cape Creek – Vin blanc d’Afrique du Sud – Chenin Blanc Bag in Box BIB (1 x 3L)
L’Afrique du Sud est l’une des régions viticoles les plus époustouflantes et les plus belles du monde Le climat sud-africain est chaud mais aéré, ce qui crée les conditions nécessaires pour produire des vins de qualité supérieure Ce Chenin Blanc a un nez fruité et expressif avec des notes d’agrumes comme le pamplemousse et de fleurs blanches En bouche, il est onctueux et velouté, avec des arômes souples, doux et harmonieux Ce vin peut être servi en apéritif ou avec un dessert
12,95 €

Pour l’heure, nous vous invitions à découvrir notre savoureuse recette de râbles de lapin et fricassée au vin blanc. Bon ap !

Choisir sa viande pour réaliser de bons râbles de lapin et fricassée au vin blanc ?

Pour réaliser une savoureuse préparation de râbles de lapin et fricassée au vin blanc, il est recommandé de sélectionner des morceaux bien rosés et dont les rognons sont bien entourés de graisse. Sachez qu’ils peuvent se conserver au maximum 3 à 4 jours dans le réfrigérateur, quand ils se conservent de nombreux mois au congélateur.

Choisir le vin blanc idéal pour réussir ses râbles de lapin

La réussite de la recette de râbles de lapin et fricassée au vin blanc tient de la qualité de la viande, bien sûr, mais également du vin choisi pour sa réalisation. En effet, le vin a forcément un impact sur le goût du plat, car il conserve ses arômes. Voilà pourquoi, il est recommandé de le goûter avant de l’intégrer à son plat, car s’il a un goût de bouchon, ce dernier restera même après cuisson. L’idéal est donc d’opter pour un vin de gamme moyenne afin d’obtenir un plat très goûteux, sans se ruiner.

Quelques idées de vins pour réaliser vos râbles de lapin et fricassée au vin blanc

Alsace Pinot Auxerrois Blanc
Alsace Riesling Blanc
Alsace Sylvaner Blanc
Cour — Cheverny Blanc
Jurançon sec Blanc
Pacherenc du Vic Bilh Blanc
Arbois Blanc
Bergerac
Côtes du Jura
L’Étoile
Mercurey

Ingrédients et quantités

Découvrez tous les ingrédients et les quantités dont vous aurez besoin pour réaliser de savoureux râbles de lapin et fricassée au vin blanc. Si les quantités indiquées ne correspondent pas au nombre de personnes, n’hésitez pas à vous rendre sur le site Bonap, par exemple, afin d’ajuster les quantités de chaque ingrédient.

Ingrédients pour 6 personnes

6 râbles de lapin
150 g de lardons
2 oignons
2 c. à café de farine
2 c. à café de moutarde
2 bouquets garnis
188 g de champignons
23 cl de vin blanc
23 cl d’eau
Poivre
Sel

Une préparation simple et rapide pour des râbles de lapin succulents à souhait

Pour faire de succulents râbles de lapin et fricassée au vin blanc, suivez les étapes suivantes :

Étape 1

Coupez les oignons en fines lamelles puis faites revenir dans une cocotte des lardons et les oignons. Ajoutez les râbles de lapin et faites dorer le tout.

Étape 2

Une fois les râbles bien dorés, mélangez la farine avec la moutarde puis versez l’eau et le vin blanc. Mélangez à nouveau puis assaisonnez votre préparation avec le sel et le poivre.

Étape 3

Fermez la cocotte et mettez-là sous pression. Puis, laissez cuire 20 minutes.

Étape 4

Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte et ajoutez les champignons. Puis, laissez mijoter quelques minutes encore avant de servir le plat chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes selon vos préférences.

Vous n’avez plus qu’à vous mettre à table ! Bon appétit !

Plessis Duval – AOP Muscadet Sevre et Maine sur Lie – Vin Blanc – Lot de 6 bouteilles x 75 cl
Toute la douceur de la Vallée de la Loire dans ce Muscadet Sèvre et Maine sur Lie frais et expressif Region: Vin Blanc de la Vallée de la Loire Robe jaune clair brillante aux reflets verts. Un nez fin et complexe, expressif et aromatique; Il développe des notes d’agrumes, de fleurs et de fruits à chair blanche. L’attaque en bouche est franche, la bouche est élégante, minérale et aromatique; Les notes d’agrumes apportent vivacité et fraîcheur. Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris sur le millésime 2019, Médaille d’Or au Concours International des Vins de Lyon sur le millésime 2019, Médaille d’Or au Concours Terre de Vins pour le millésime 2019 Accords Mets&Vins : Fruits de mer, filet de poisson, fromage de chèvre; En dessert: sur des tartes de fruits ou des desserts au chocolat
39,90 €
VIEUX PAPES – Vin Blanc – Vin de France – Cépages Colombard Chardonnay – Lot de 6 bouteilles x 75 cl
6 bouteilles de Vin Blanc – Vieux Papes Cépages, Colombard-Chardonnay, Vin de France Deux cépages d’une complémentarité parfaite : la vivacité du Colombard relève la douceur et les notes florales du Chardonnay pour vous offrir un vin rond aux arômes subtils. Vieux Papes Cépages Colombard-Chardonnay dévoile une robe jaune brillante aux reflets verts. Au nez, un mélange d’agrumes et de fruits du verger s’affirme. Pour finir, la bouche est fraîche, aux notes florales d’acacia et de tilleul. Frais et fruité il accompagnera vos entrées estivales, ou encore vos poissons grillés, fruits de mer ou moules marinières ; et conviendra aussi parfaitement pour l’apéritif. Vieux Papes Cépages a été créé en 2012 pour vous faire découvrir les cépages de France. Chaque vin fait l’objet d’une sélection et une association de deux cépages, pour vous offrir des vins fruités et harmonieux.
25,50 €