Recette : Aloyau de porc avec sauce grenade et pommes caramélisées
La pulpe de la grenade est un peu particulière. Elle se compose de graines rougeâtres douces-amères similaires à ceux de la groseille. C’est précisément la teneur de cette pulpe qui peut rendre laborieux séparer les semences. La marche à suivre pour faire cela sans trop d’effort est la suivante :
- Steak Champ Bull Fork Fourchette à viande, 16,5 cm : Fourchette de service massive, en alliage de zinc, chromée, couverts à découper, lavable au lave-vaisselleOUTIL OPTIMAL : Avec son design massif, la Bull Fork est une fourchette géante et l’outil masculin par excellence, idéal pour trancher n’importe quel morceau de viande UTILISABLE DE PLUSIEURS FAÇONS : Idéal pour couper et trancher la viande ainsi que pour hacher et effilocher la viande cuite pour préparer du « pulled pork » HAUTE QUALITÉ : La fourchette à viande est faite d’un alliage de zinc. La surface est chromée, mate et robuste. Son poids de 390 grammes permet une bonne prise en main. Elle est récompensée par le German Innovation Award DESIGN UNIQUE : La fourchette a une longueur de 16,5 cm et séduit visuellement par son manche stylisé en forme de tête de taureau NETTOYAGE FACILE : La fourchette peut être simplement rincée avec un peu de nettoyant et de l’eau chaude ou être mise au lave-vaisselle
- Barbecue Longue Découper Forgée Fourchette à Viande Professionnelle Fourchette à Saucisse Fourchette à Découper Fourchette à Griller Pour Le Barbecue, La Cuisine, Le Rôti De Dinde, La Fête🍴Robuste et flexible : La fourchette à viande est fabriquée en acier inoxydable, qui est sûr, inodore, durable et pas facile à déformer ou à casser. La surface de la fourchette à viande est polie pour être brillante et délicate, et c’est une fourchette à saucisse qui peut être utilisée à de nombreuses fins. 🍴Dents longues : Que ce soit pour les grillades d’été ou les rôtis d’hiver, la fourchette à spaghetti est un excellent accessoire ; Elle peut tourner les brochettes de viande, les charcuteries, les saucisses ou les délicieux steaks grillés avec précision et sans effort, parfait pour tout grand chef ou grill ou barbecue. 🍴Poignée de haute qualité : La longue poignée assure une distance sûre de la chaleur et un contrôle maximal en même temps. Idéal pour percer les pommes de terre, la viande et bien plus encore. 🍴Le paquet comprend : Vous recevrez 1 pièce fourchette à viande avec poignées, la longueur des fourchettes à viande est d’environ 16 cm/6,29 pouces, la longueur des poignées est d’environ 12,1 cm/4,7 pouces, poids léger, facile à transporter et à stocker. 🍴Très polyvalent : parfait pour tout restaurant, cuisine, restauration, buffet et maison. Cette fourchette à viande convient à un grand chef, idéale comme fourchette à volaille pour les équipements de cuisine professionnelle ou de barbecue.
- Couper la Grenade comme une orange pour le jus
- Placez une moitié à l’envers dans une main. Avec la masse d’un mortier, tapotez doucement
- Les graines se déverseront dans la main (mettre un récipient en dessous pour les récupérer)
Plus d’infos sur la grenade ici.
Aujourd’hui je vous propose une recette de viande utilisant le jus de la grenade : Aloyau de porc accompagné d’une sauce grenade et pommes caramélisées.
Préparation : 40 minutes.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 orange
- 1 grenade
- Huile d’olive
- Sel
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 pommes golden
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Thym
- 2 aloyaux de porc
- Poivre
Élaboration
Sauce de la grenade
Tout d’abord, exprimez le jus d’orange et de grenade. Puis mélangez les deux jus et réservez. Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé très finement avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il commence à roussir, ajoutez la cuillère à soupe de farine. Laissez légèrement brunir la farine et ajoutez le jus que vous aviez réservé. Laissez réduire pendant 10 minutes. Enfin, ajoutez les graines de grenade et laissez cuire 2 minutes.
Pommes caramélisées
Épluchez les pommes et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Mélanger dans un bol tous les ingrédients et enfin passer à la poêle jusqu’à obtenir une coloration dorée.
L’aloyau
Saler et poivrer les filets. Faîtes les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à la cuisson convenable au goût de chacun. Enfin, coupez chaque filet en médaillons pas trop épais. Accompagnez des pommes et de la sauce de grenade.
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