Recette : Aloyau de porc avec sauce grenade et pommes caramélisées

La pulpe de la grenade est un peu particulière. Elle se compose de graines rougeâtres douces-amères similaires à ceux de la groseille. C’est précisément la teneur de cette pulpe qui peut rendre laborieux séparer les semences. La marche à suivre pour faire cela sans trop d’effort est la suivante :

Recette : Aloyau de porc avec sauce grenade et pommes caramélisées

  • GuDoQi Fourchette à Viande, Acier Inoxydable, Fourchette à Découper Professional, Poignée Antidérapante, Argent, 27 cm
    Fabriqué en acier inoxydable, il est durable, antirouille et sain Avec un design ergonomique, la poignée vous fera vous sentir à l’aise et facile à utiliser La fourchette dispose de deux dents qui peuvent maintenir le rôti et toute autre viande en toute sécurité Il passe au lave-vaisselle et résiste aux taches, il est également facile à nettoyer à la main Idéal pour la sculpture, les rôtis du dimanche, les dîners, les barbecues et plus encore
  • TNSLAND Fourchette à Viande avec manche – Acier Inoxydable, Fourchette à Barbecue, Fourchette à Découper, Poignée Antidérapante, Fourchette de Service, Fourchette à Rôtir, Fourchette de Chef, 29 cm
    【Acier inoxydable de haute qualité】 Cette fourchette à viande est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui résiste bien à la corrosion, à la rouille et aux températures élevées. Cette fourchette à viande en acier inoxydable est forgée en une seule pièce. Elle est solide et durable, ne s’abîme pas facilement et peut répondre à différentes exigences d’utilisation. 【Un savoir-faire exquis 】 La tête de la fourchette à viande est équipée d’une fourchette tranchante qui maintient la viande en place pour la couper. La distance entre les deux fourchettes permet de transporter plus facilement les aliments jusqu’à l’assiette sans les faire tomber ou les disperser. Cette fourchette de cuisine est pratique et efficace. 【Manche ergonomique】 Fourchette a viande: l’extrémité incurvée est conçue pour mieux s’adapter à la main. Le design ergonomique du manche permet une prise en main confortable et une mobilité optimale. Cette fourchette à rôtir est dotée d’un manche en bois d’olivier, qui résiste à la déformation et à la rupture, ainsi qu’au glissement et à l’humidité. 【Utilisation polyvalente】 Fourchette à barbecue : idéale pour les barbecues en plein air, les repas de vacances, la cuisine et bien plus encore. Le design judicieux offre une expérience gastronomique parfaite et fait de vos barbecues une expérience joyeuse et satisfaisante. 【Marque TNSLAND】 Les couteaux de cuisine TNSLAND sont idéaux pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine, ainsi que pour les débutants. Si vous avez des questions ou si vous n’êtes pas satisfait de nos fourchettes de service, veuillez nous contacter dès que possible. Nous répondrons à vos questions en tenant compte avant tout du point de vue du client.

  1. Couper la Grenade comme une orange pour le jus
  2. Placez une moitié à l’envers dans une main. Avec la masse d’un mortier, tapotez doucement
  3. Les graines se déverseront dans la main (mettre un récipient en dessous pour les récupérer)

Plus d’infos sur la grenade ici.

Aujourd’hui je vous propose une recette de viande utilisant le jus de la grenade : Aloyau de porc accompagné d’une sauce grenade et pommes caramélisées.
Préparation : 40 minutes.

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 orange
  • 1 grenade
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 pommes golden
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Thym
  • 2 aloyaux de porc
  • Poivre

Élaboration

Sauce de la grenade

Tout d’abord, exprimez le jus d’orange et de grenade. Puis mélangez les deux jus et réservez. Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé très finement avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il commence à roussir, ajoutez la cuillère à soupe de farine. Laissez légèrement brunir la farine et ajoutez le jus que vous aviez réservé. Laissez réduire pendant 10 minutes. Enfin, ajoutez les graines de grenade et laissez cuire 2 minutes.

Pommes caramélisées

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Mélanger dans un bol tous les ingrédients et enfin passer à la poêle jusqu’à obtenir une coloration dorée.

L’aloyau

Saler et poivrer les filets. Faîtes les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à la cuisson convenable au goût de chacun. Enfin, coupez chaque filet en médaillons pas trop épais. Accompagnez des pommes et de la sauce de grenade.

  • LATRAT Fourchette à viande en acier inoxydable avec manche en bois Fourchette à découper avec deux dents Fourchette à sculpter Outil de qualité pour porc, poulet de poulet de bœuf
    Cette fourchette à viande est fabriquée en acier inoxydable robuste et durable, très sûr à manipuler et facile à laver à la main. Dispose d’un design élégant qui attire l’attention de tous les visiteurs. Fabriqué en acier inoxydable poli, durable et sûr à utiliser. Dimensions : environ 30 x 1,5 x 1 cm. La poignée en bois est agréable à tenir. La conception en forme d’arc sur la queue s’adapte mieux à la forme de la main et ne glisse pas lors de l’utilisation. Cette fourchette à viande pratique est facilement stabilisée lors de la coupe de la viande. La conception unique de la fourchette à viande peut facilement transporter les aliments sur l’assiette sans tomber ou éparpiller. La longue poignée assure une distance sûre de la chaleur tout en assurant un contrôle maximal. Idéal pour piquer des pommes de terre, de la viande et bien plus encore. Parfait pour tout restaurant, cuisine, restauration, buffet et et maison. Cette fourchette à viande convient pour un chef de pointe, idéale comme fourchette à volaille pour la cuisine professionnelle ou l’équipement de barbecue.
  • Kilajojo Fourchette à découper professionnelle en acier inoxydable, 30,5 cm
    Attrapez et servez facilement tous les types de viande. Fabriquée à partir d’acier inoxydable de haute qualité avec un processus de forge monobloc, ferme et durable. Le design carré de la poignée est plus adapté pour la manipulation et ne glisse pas lors de l’utilisation. Poignées en plastique ABS traitées par micro-arc, design ergonomique offrant équilibre et confort. Finement poli, lisse sans blesser les mains, anti-saleté, sain et facile à nettoyer.