Recette : Aloyau de porc avec sauce grenade et pommes caramélisées

La pulpe de la grenade est un peu particulière. Elle se compose de graines rougeâtres douces-amères similaires à ceux de la groseille. C’est précisément la teneur de cette pulpe qui peut rendre laborieux séparer les semences. La marche à suivre pour faire cela sans trop d’effort est la suivante :

Recette : Aloyau de porc avec sauce grenade et pommes caramélisées

  • Steakchamp Fourchette à Viande - Fourche à Taureau, 390 grammes, Fourchette à Viande Premium, Métal Massif, Parfaite pour découper Les Gros Morceaux de Viande
    Alliage de zinc et chromé mat Cadeau ultime pour les hommes Parfait pour déchiqueter le pulled pork. poids : 390 | longueur : 16,5 cm ENTRETIEN Rincer avec un peu de détergent et de l'eau chaude. Convient pour le lave-vaisselle.
  • SABATIER TROMPETTE Universal - Fourchette à découper Noir Taille Unique
    Fourchette à découper de la gamme Universal. Lame en acier haute performance MoV - Molybdène Vanadium. Le dos de lame est arrondi, pour un confort de coupe optimal. Le fil de la lame est poli au cuir pour un tranchant rasoir. Nous recommandons d'essuyer le couteau après lavage - machine ou main - pour en prolonger indéfiniment l'usage. La collection Universal est une gamme incontournable de la coutellerie professionnelle, qui se décline sur 14 modèles. Design classique, avec un manche pourvu d'une garde avant et arrière. Ces couteaux sont montés avec 3 rivets traversants. Longueur : 18 cm La marque Sabatier Trompette est née au début du 18ème siècle dans le bassin de Thiers, capitale de la coutellerie en France. Les gammes de couteaux de la marque Sabatier Trompette répondent aux usages spécifiques de la préparation culinaire.

  1. Couper la Grenade comme une orange pour le jus
  2. Placez une moitié à l’envers dans une main. Avec la masse d’un mortier, tapotez doucement
  3. Les graines se déverseront dans la main (mettre un récipient en dessous pour les récupérer)

Plus d’infos sur la grenade ici.

Aujourd’hui je vous propose une recette de viande utilisant le jus de la grenade : Aloyau de porc accompagné d’une sauce grenade et pommes caramélisées.
Préparation : 40 minutes.

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 orange
  • 1 grenade
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 pommes golden
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Thym
  • 2 aloyaux de porc
  • Poivre

Élaboration

Sauce de la grenade

Tout d’abord, exprimez le jus d’orange et de grenade. Puis mélangez les deux jus et réservez. Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé très finement avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il commence à roussir, ajoutez la cuillère à soupe de farine. Laissez légèrement brunir la farine et ajoutez le jus que vous aviez réservé. Laissez réduire pendant 10 minutes. Enfin, ajoutez les graines de grenade et laissez cuire 2 minutes.

Pommes caramélisées

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Mélanger dans un bol tous les ingrédients et enfin passer à la poêle jusqu’à obtenir une coloration dorée.

L’aloyau

Saler et poivrer les filets. Faîtes les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à la cuisson convenable au goût de chacun. Enfin, coupez chaque filet en médaillons pas trop épais. Accompagnez des pommes et de la sauce de grenade.

  • Fourchette à Viande avec Manche en Bois 2 Pièces Acier Inoxydable Barbecue Longue Découper Forgée pour Dindes, Steaks, Rôtis et Cuisines, Universal, Argent, Noir
    🥩Matériau -- La fourchette de rôtisserie est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et manche en bois, elle est antirouille, anti-corrosion, 100 % de qualité alimentaire, solide et durable pour une utilisation à long terme. 🥩Conception pratique -- La lame continue et la forme équilibrée de la fourche assurent une prise en main douce, ergonomique et confortable. 🥩Prise en main parfaite -- La poignée est en bakélite de haute qualité, de conception ergonomique, antidérapante et résistante à l'usure, confortable à tenir et ne glisse pas dans la main. 🥩Large gamme d'applications -- Parfaite pour la dinde, le steak, les côtelettes d'agneau et une variété de légumes, la fourchette à rôtissoire convient à une utilisation en intérieur et en extérieur, ce qui en fait une aide précieuse pour vos grillades en plein air. 🥩Cadeau parfait -- La fourchette à barbecue est le cadeau parfait pour votre famille et vos amis, elle est parfaite pour les amateurs de barbecue et peut être utilisée en toute occasion.
  • targetone Grande fourchette à viande en acier inoxydable - Longueur de la lame : 17 cm - Fourchette à viande - Manche en bois - Fourchette à rôtir pour viande, rôtir - Noir
    Solide et robuste : cette fourchette à barbecue pratique peut facilement tenir le barbecue lors de la coupe ou de la découpe de la viande. La conception unique de la fourchette à viande peut facilement transporter les aliments sur l'assiette sans tomber ou disperser. Il est facile de tout mettre et de servir. 【Ergonomie 】La poignée en bakélite est agréable à tenir dans la main et la fourchette en acier inoxydable est robuste et durable, pas facile à casser. La conception en forme d'arc sur la queue s'adapte mieux à la forme de la main et ne glisse pas lors de l'utilisation. 【Taille parfaite】La longueur totale de la fourchette est d'environ 12 pouces et la longueur de la poignée en bakélite : 12 pouces. Convient pour la cuisine et le barbecue. 【PRATIQUE】La fourchette à long manche est pratique pour préparer, cuisiner et servir ; c'est un accessoire indispensable pour les barbecues entre amis et le camping en famille, pour que vous puissiez profiter d'une expérience agréable et agréable. Nous soutenons la fourniture de design et de matériaux de qualité supérieure. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter et nous allons résoudre le plus rapidement possible.