Le conditionnement et les moyens de conservation de la viande
Publié le 7 février 2017 par Léa LeclercqLa conservation de la viande suit des règles d’hygiènes strictes. Les volailles et les produits tripiers sont en fait susceptibles d’engendrer une intoxication alimentaire grave tant qu’ils ne sont pas mangés frais. Voici un guide permettant d’éviter ce désagrément.
- Mepal Boîte Conservation Jambon – Boîte Rangement Frigo avec Couvercle – Rangement Frigo Charcuterie – 3 Boîte de Rangement Séparées – 3 x 550 ml – BlackFONCTIONNEMENT : Le récipient transparent de conservation des aliments Modula est un boîte pratique pour le réfrigérateur afin de conserver la charcuterie comme les saucisses ou le poulet au frais COMPOSANTS : Le conteneur hermétique se compose de 3 boîtes à viande superposées. La partie supérieure est fermée par un couvercle étanche. Stocker différents types de viandes dans une seule boîte INFORMATION PRODUIT : Le récipient avec couvercle transparent vous permet de voir le contenu d’un seul coup d’œil. Après utilisation, la boîte à viande peut être nettoyée au lave-vaisselle CONCEPTION : Le fond du bac de stockage est ondulé, ce qui permet de retirer facilement les tranches de viande du bac de stockage. En outre, toutes les boîtes pour frigo Modula sont empilables CAPACITÉ ET DIMENSIONS : La capacité du bac de stockage avec couvercle est de 1650 ml. La boîte convient à diverses garnitures de sandwichs. La boîte convient à presque tous les types de viandes DURABLE ET SANS BPA : Tous les produits Mepal sont durables et sans BPA – pour des années d’utilisation. Et s’il manque une pièce ? Généralement, elle peut être commandée très facilement
- Simmenthal: « Piatto Pronto di Carni Bovine in Gelatina Vegetale » Lot de 6 assiettes à viande en gelée végétale 90 gLot de 6 boîtes de 90 g = 540 g. Bœuf musclé rouge avec gelée végétale, aromatisé aux épices, miel et marsala. Seulement la viande sélectionnée, sans gluten. Le bœuf est de haute qualité, car il provient uniquement de découpes musculaires rouges sélectionnées. Simmenthal a un goût unique et inimitable grâce à la délicieuse gelée de légumes et de miel. Essayez-le dans des plats chauds où la gelée fond contribue à la dégustation du plat, dans des recettes froides où il conserve sa fraîcheur. Simmenthal contient 1,5 % de matières grasses. Fabriqué en Italie, emballage italien.
Acheter de la viande fraiche
Afin de conserver très longtemps la viande, il convient d’acheter la plus fraîche et le déposer tout de suite dans un sac isotherme personnalisable. Avant la consommation, il est judicieux de vérifier la date d’emballage et d’expiration du produit. Il est proscrit de débourser pour un aliment mis en conditionnement le jour même. Il faut s’abstenir face un emballage gonflé qui n’est plus intact.
Pour reconnaitre que la nourriture n’entame pas un début de « travail » bactérien, il suffit de vérifier si son aspect n’est pas visqueux. Une viande pourrie présente des traces vertes et noires, ou encore un dépôt blanchâtre. Pour s’assurer qu’elle n’est pas avariée, son odeur est à sentir.
Faire attention à la fraicheur de l’aliment
Il est important de ne pas rompre la chaîne du froid en transportant la viande avec un sac isotherme personnalisable. Du supermarché à son domicile, il vaut mieux le garder dans ce type d’accessoire. Il convient de placer un pain de glace dans la sacoche afin de renforcer sa conservation thermique.
Par contre, les personnes qui n’ont pas apporté de sac pourront se rendre à la boucherie ou au rayon spécialisé à la fin des emplettes.
Assurer la salubrité de la viande suivant les règles d’hygiène
Pour ne pas être contaminée par les micro-organismes pathogènes ressortant de la viande et son milieu ambiant, l’hygiène compte énormément. Il est dès lors conseillé de laver et désinfecter le plan de travail avant déposer dessus la nourriture. Tous les ustensiles de cuisine utilisés pour la préparation et la cuisson du repas sont à nettoyer méticuleusement, idem pour le sac isotherme personnalisable. Avant de concocter la viande crue, les mains sont à rincer avec de l’eau tiède et du savon. Dans l’intention de ne pas développer de micro-organismes pathogènes, il est interdit de laisser la viande à température ambiante sur une durée maximale.
Conditionnement de la viande
Dans le cadre du conditionnement du produit tripier, il est important de le laisser dans une atmosphère protectrice ou bien sous vide d’air dans le packaging d’origine. Il est aussi possible de laisser l’aliment dans son papier paraffiné s’il est adapté à la coupe. Dans le cas où l’emballage laisse s’écouler du sang, il faut le placer dans une assiette.
Conservation au réfrigérateur
Une viande crue est toujours gardée dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Autrement dit, il est préconisé de le garder au frais sur l’étage inférieur situé au-dessus de la boite à légumes. Il faut laisser place à l’air aux viandes préemballées. Par conséquent, il est déconseillé de les empiler l’une sur l’autre.
Voici le temps de conservation maximal pour chaque type de viande garder dans le réfrigérateur :
- La viande hachée = 12 heures
- Viande de boucherie = 72 heures
- Les volailles= 72 heures
- Les saucisses et les farces = 24 à 48 heures
- Les produits tripiers = 24 heures
En somme, la conservation d’une viande passe forcément par le réfrigérateur et le sac isotherme.
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