Recette : Escalope de Veau à l'Orange

Voici une recette toute simple… N’ayez pas peur : le plaisir des papilles est à deux pas.

Recette : Escalope de Veau à l'Orange

  • 5 Kg Jambon Iberique (Épaule) PATA NEGRA 100% naturel - Originaire de porcs ibériques élevés en plein air à Dehesas - Epaule Iberique Espagnol - Jamon Iberico, Paleta Iberica Cebo de Campo
    ⭐JAMBON IBÉRIQUE LIBRE PÂTURAGE de Los Pedroches, Espagne. Élevé naturellement à Dehesas, une terre unique riche en chênes qui fournit les glands que les porcs ibériques adorent! ⭐Directement depuis le producteur ✅CETTE PATA NEGRA EST LA MEILLEURE OFFRE SUR AMAZON. Cette épaule ibérique est classifiée avec une étiquette verte. 100% naturel. ⭐Affiné pendant plus de 18 mois.⭐Poids: 5 Kg.⭐INGRÉDIENTS : Épaule de porc ibérique et sel de mer. 100% naturel. ⭐NOTES DE DÉGUSTATION : Arôme et texture distincts avec un arrière-goût durable. Saveurs légères de glands et touche salée élégante. Présente une coupe rougeâtre. L'épaule de jambon ibérique est le jambon le 😍PLUS APPRÉCIÉ DANS LES FAMILLES ESPAGNOLES😍en raison de sa taille et de son goût. ⭐FOURNISSEUR JAMON CERTIFIÉ : Achetez en toute confiance! THE BLACK HOOF est une entreprise familiale espagnole qui s'engage pour la satisfaction de ses clients.
  • Pâte à Tartiner Protéinée - Fit Protein Crème nu3 - chocolat noisette 200g - - alternative à la pâte à tartiner du supermarché – un en-cas riche en protéine sans gluten & sans huile de palme
    CHOCOLAT NOISETTE POUR LE PETIT DEJEUNER : La Fit Protein Creme nu3 Chocolat Noisettes est conçue sans huile de palme ni sucre ajoutés pour un petit déjeuner riche en protéines et équilibré SUCRE ET GLUCIDES RÉDUITS : Les experts en nutrition nu3 ont pu éliminer l'ajout de sucre dans cette pâte à tartiner protéinée : Moins de 7g de sucre pour 100 g et 40% de glucides en moins CRÈME PROTÉINÉE SANS HUILE DE PALME : Grace à son huile de tournesol, sa graisse de coco et son beurre de cacao, la crème chocolat noisette nu3 possède une parfaite consistance crémeuse. CRÈME PROTÉINÉE À LA WHEY : Un concentré de protéines de lactosérum de haute qualité fait de cette crème protéinée Chocolat Noisettes une pâte à tartiner pour tous ceux qui apprécient un régime sain. PLUS QU'UNE PÂTE À TARTINER : la Fit Protein Creme nu3 Chocolat Noisettes convient non seulement pour les croissants et les petits pains, mais aussi comme garniture pour les crêpes, les gaufres, etc.

Aujourd’hui, je vous propose une recette avec des ingrédients … au sujet desquels nos fidèles lecteurs me feront remarquer, à juste titre, qu’il ne sont pas dans la short list que je vous avais soufflée  dans les précédents articles.
Je sais, c’est énervant. Ceci dit, tous mes conseils précédents ne sont pas inutiles car ils sont une vraie base.

Donc cette recette peut avoir plusieurs déclinaisons.

En solo : et aussi pour tester au cas (fort improbable) que vous n’aimiez pas

Nous n’avons pas fait le tour du matériel, mais j’espère que vous avez au moins une poêle. Pour les adeptes du micro-onde, passez votre chemin aujourd’hui (changez juste de rubrique sur ce site, ça devrait suffire).

Donc, je disais : prenez une poêle dans laquelle vous mettez un peu de beurre que vous faites chauffer pour y faire cuire votre escalope de veau. Attention, elle rétrécit non pas au lavage, mais à la cuisson.

Pour éviter de vous retrouver avec presque rien dans l’assiette, faites de petites incisions (6 ou 7 au total) tout autour de votre escalope, comme des franges (Vous savez les vêtements des indiens dans les westerns, ils avaient des franges aux manches. Si vous ne voyez toujours pas, Google est votre ami…)

Donc, je reprends : vous faites cuire votre escalope (selon votre goût, quoique saignant, pour le veau, ce n’est pas le top). Une fois cuite, vous la posez sur une assiette (qui peut être chaude) et la recouvrez d’un papier alu.

Vous versez ensuite du jus d’orange (1/2 verre) dans la poêle que vous frottez, avec une cuillère en bois, histoire de ne pas flinguer le fond de votre poêle. Vous ajoutez une bonne cuillère de crème fraiche dedans et vous laissez monter à ébullition quelques secondes (Seulement 10. Pas plus ou, sinon, vous n’aurez plus de sauce).

Vous pouvez alors napper votre escalope de cette sauce, accompagnée de pâtes fraiches, si vous avez été bon en timing ou alors juste des chips si vous avez oublié les accompagnements.

En version « chic »

Après, vous pouvez décliner cette recette en très chic, avec des quartiers d’orange (sans la peau, que vous aurez préparé bien avant) dans l’assiette, et du jus que vous aurez pressé.

Et enfin, en version allégée

Vous pouvez enler la crème fraiche et le beurre (juste quelques grains de gros sel dans la poêle pour faire cuire). Juste pour ceux qui aimeraient suivre les conseils de Vivi…

Bon appétit.

  • Colis de Viande Économique 3,6 Kg - Viande Française de qualité à prix malin !
    Colis de Viandes de Boucherie - 3,6 Kg Viande crue à cuire Viande d'animaux nés et élevés en Occitanie, nourris aux céréales locales et sans OMG Ce lot de viande comprend : 1 Saucisse de Toulouse fraîche 1 Kg // 4 Côtes de Porc dans le Filet - Env. 200 g/pièce soit 800 g // 4 escalopes de dinde - Env. 200g / escalope soit 800 g // 4 Steaks Hachés - Env. 125 g/steak soit 500 g // Sauté de Porc - 500 g Viande de qualité certifiée Viande de France - Viande intégralement tracée Livraison par transporteur réfrigéré ! Chaîne du froid respectée, vous pouvez congeler cette viande à réception.
  • Colis de Viande Familial 4,3 Kg - Assortiment de viandes de qualité Origine France
    Colis de Viandes de Boucherie - 4,3 Kg de Viande crue à cuire Viande d'animaux nés et élevés en Occitanie, nourris aux céréales locales et sans OMG Ce lot de viande comprend : 4 Cuisses de Poulet fermier Label Rouge - Env. 300 g/cuisse soit 1,2 kg // 4 Escalopes de Dinde - Env. 200 g/pièce soit 800 g // 4 Steak Hachés pur Boeuf - Env. 125 g/steak soit 600 g // 4 Côtes de Porc Filet - Env. 200 g/côte soit 800 g // 1 kg de Saucisse fraîche de Toulouse Viande de qualité certifiée Viande de France - Poulet certifié Label Rouge - Viande intégralement tracée Livraison par transporteur réfrigéré ! Chaîne du froid non rompue, vous pouvez congeler cette viande à réception.