Recette : Escalope de Veau à l'Orange

Voici une recette toute simple… N’ayez pas peur : le plaisir des papilles est à deux pas.

Recette : Escalope de Veau à l'Orange

  • Colis de Viande Économique 3,6 Kg - Viande Française de qualité à prix malin !
    Colis de Viandes de Boucherie - 3,6 Kg Viande crue à cuire Viande d'animaux nés et élevés en Occitanie, nourris aux céréales locales et sans OMG Ce lot de viande comprend : 1 Saucisse de Toulouse fraîche 1 Kg // 4 Côtes de Porc dans le Filet - Env. 200 g/pièce soit 800 g // 6 escalopes de dinde - Env. 120 g / escalope soit 720 g // 4 Steaks Hachés - Env. 125 g/steak soit 500 g // Sauté de Porc - 500 g Viande de qualité certifiée Viande de France - Viande intégralement tracée Livraison par transporteur réfrigéré ! Chaîne du froid respectée, vous pouvez congeler cette viande à réception.
  • Colis de Viande Economique 3,6 Kg + Légumes de Saison 3/4 Kg - Origine France
    Colis de Viandes de Boucherie - 3,6 Kg Viande crue à cuire + 3 à 4 kg de légumes bio et fruits de saison bio. Viande d'animaux nés et élevés en Occitanie, nourris aux céréales locales et sans OMG. Viande de qualité certifiée Viande de France - Viande intégralement tracée Ce lot de viande comprend : 1 Saucisse de Toulouse fraîche 1 Kg // 4 Côtes de Porc dans le Filet - Env. 200 g/pièce soit 800 g // 6 escalopes de dinde - Env. 120 g / escalope soit 720 g // 4 Steaks Hachés - Env. 125 g/steak soit 500 g // Sauté de Porc - 500 g Ce lot de légumes bio de saison comprend : 1 Kg de pommes de terre bio, 1 Kg de carottes bio, 1 botte de radis bio de 350 g environ, 1 Kg de pommes story bio. Livraison par transporteur réfrigéré ! Chaîne du froid respectée, vous pouvez congeler cette viande à réception

Aujourd’hui, je vous propose une recette avec des ingrédients … au sujet desquels nos fidèles lecteurs me feront remarquer, à juste titre, qu’il ne sont pas dans la short list que je vous avais soufflée  dans les précédents articles.
Je sais, c’est énervant. Ceci dit, tous mes conseils précédents ne sont pas inutiles car ils sont une vraie base.

Donc cette recette peut avoir plusieurs déclinaisons.

En solo : et aussi pour tester au cas (fort improbable) que vous n’aimiez pas

Nous n’avons pas fait le tour du matériel, mais j’espère que vous avez au moins une poêle. Pour les adeptes du micro-onde, passez votre chemin aujourd’hui (changez juste de rubrique sur ce site, ça devrait suffire).

Donc, je disais : prenez une poêle dans laquelle vous mettez un peu de beurre que vous faites chauffer pour y faire cuire votre escalope de veau. Attention, elle rétrécit non pas au lavage, mais à la cuisson.

Pour éviter de vous retrouver avec presque rien dans l’assiette, faites de petites incisions (6 ou 7 au total) tout autour de votre escalope, comme des franges (Vous savez les vêtements des indiens dans les westerns, ils avaient des franges aux manches. Si vous ne voyez toujours pas, Google est votre ami…)

Donc, je reprends : vous faites cuire votre escalope (selon votre goût, quoique saignant, pour le veau, ce n’est pas le top). Une fois cuite, vous la posez sur une assiette (qui peut être chaude) et la recouvrez d’un papier alu.

Vous versez ensuite du jus d’orange (1/2 verre) dans la poêle que vous frottez, avec une cuillère en bois, histoire de ne pas flinguer le fond de votre poêle. Vous ajoutez une bonne cuillère de crème fraiche dedans et vous laissez monter à ébullition quelques secondes (Seulement 10. Pas plus ou, sinon, vous n’aurez plus de sauce).

Vous pouvez alors napper votre escalope de cette sauce, accompagnée de pâtes fraiches, si vous avez été bon en timing ou alors juste des chips si vous avez oublié les accompagnements.

En version « chic »

Après, vous pouvez décliner cette recette en très chic, avec des quartiers d’orange (sans la peau, que vous aurez préparé bien avant) dans l’assiette, et du jus que vous aurez pressé.

Et enfin, en version allégée

Vous pouvez enler la crème fraiche et le beurre (juste quelques grains de gros sel dans la poêle pour faire cuire). Juste pour ceux qui aimeraient suivre les conseils de Vivi…

Bon appétit.

  • Royal Bernard - Assortiment Chef - Colis de Volaille - 5 Barquettes de 4 Savoureux Produits - 1 Poulet Entier + 4 escalopes de dinde à la milanaise + 4 P’tits Farcis + 1 barquette de sauté de poulet
    L’ASSORTIMENT DU CHEF - Un panier pour les gourmets, curieux de découvrir de nouvelles saveurs… Notre éventail de produits élaborés comblera les palais des petits et grands ! COMPOSITION DE L’ASSORTIMENT - Vous recevrez une box contenant 5 barquettes : 1 barquette de 2 Cordons de dinde (280 g) ; 1 barquette de Tendres bouchées marinées Paprika-Cumin (280 g) ; 1 Poulet entier préparé à la Méditerranéenne prêt à cuire dans sa barquette spéciale cuisson (1,3 kg) ; 1 barquette de 4 P’tits farcis de poulet de ma région Ail & Fines herbes (540 g), 1 barquette de 4 Tomates farcies 100% volaille (680 g). NOTRE ENGAGEMENT QUALITÉ - Toutes nos volailles sont nées, élevées et abattues en France. Nous sommes partenaire d’environ 150 éleveurs de poulets de la région Auvergne-Rhône-Alpes, pour la plupart situés à moins de 50 km de notre usine drômoise. Les Volailles sont alimentées 100% végétaux, minéraux et vitamines. Nos Cordons et Tendres bouchées (nuggets) sont fabriqués avec une escalope de dinde 100% filet non reconstituée et sans huile de palme, sans conservateur. DES RECETTES JUSTE À CUIRE - Tous nos produits élaborés de volaille sont crus, ils sont à consommer cuits à cœur. Nous avons élaboré pour vous des recettes gourmandes déjà assaisonnées plus qu’à “enfourner”. Bonne dégustation ! FRAÎCHEUR PRODUITS - Nos barquettes sont conditionnées sous atmosphère protectrice, sauf le poulet entier préparé à la méditerranéenne conditionné sous film. Vous bénéficiez des avantages de la livraison en express à domicile, dans le respect de la chaîne du froid entre 0°C et +4°C.
  • Cordon Bleu Maison à la Mozzarella 250 g - Origine France
    Cordon Bleu à l'Italienne Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Cordon bleu à la mozzarella - Recette revisitée à base d'escalope de dinde d'élevage 100% français, de jambon de pays et de mozzarella Cordon bleu maison de 250 g - expédié sous vide A conserver au réfrigérateur à réception DLC entre 4 à 6 jours à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid