Recette : escalope de veau à l’orange
Publié le 23 février 2018 par ValVoici une recette toute simple… N’ayez pas peur : le plaisir des papilles est à deux pas.
- Escalope de dinde crue par lot de 10 – Volaille Origine FranceLot de 10 Escalopes de dinde Origine France Volaille 100% française – Label “Volaille Française” Escalope de dinde crue et prête à cuire – DLC 6 jours à réception minimum Lot de 10 escalopes dans sachet sous-vide d’environ 1,4 kg – Soit environ 125g à 150g / pièce
- Lots de 6 escalopes de poulet fermier 3×2, env 900g
Aujourd’hui, je vous propose une recette avec des ingrédients … au sujet desquels nos fidèles lecteurs me feront remarquer, à juste titre, qu’il ne sont pas dans la short list que je vous avais soufflée dans les précédents articles.
Je sais, c’est énervant. Ceci dit, tous mes conseils précédents ne sont pas inutiles car ils sont une vraie base.
Donc cette recette peut avoir plusieurs déclinaisons.
En solo : et aussi pour tester au cas (fort improbable) que vous n’aimiez pas
Nous n’avons pas fait le tour du matériel, mais j’espère que vous avez au moins une poêle. Pour les adeptes du micro-onde, passez votre chemin aujourd’hui (changez juste de rubrique sur ce site, ça devrait suffire).
Donc, je disais : prenez une poêle dans laquelle vous mettez un peu de beurre que vous faites chauffer pour y faire cuire votre escalope de veau. Attention, elle rétrécit non pas au lavage, mais à la cuisson.
Pour éviter de vous retrouver avec presque rien dans l’assiette, faites de petites incisions (6 ou 7 au total) tout autour de votre escalope, comme des franges (Vous savez les vêtements des indiens dans les westerns, ils avaient des franges aux manches. Si vous ne voyez toujours pas, Google est votre ami…)
Donc, je reprends : vous faites cuire votre escalope (selon votre goût, quoique saignant, pour le veau, ce n’est pas le top). Une fois cuite, vous la posez sur une assiette (qui peut être chaude) et la recouvrez d’un papier alu.
Vous versez ensuite du jus d’orange (1/2 verre) dans la poêle que vous frottez, avec une cuillère en bois, histoire de ne pas flinguer le fond de votre poêle. Vous ajoutez une bonne cuillère de crème fraiche dedans et vous laissez monter à ébullition quelques secondes (Seulement 10. Pas plus ou, sinon, vous n’aurez plus de sauce).
Vous pouvez alors napper votre escalope de cette sauce, accompagnée de pâtes fraiches, si vous avez été bon en timing ou alors juste des chips si vous avez oublié les accompagnements.
En version “chic”
Après, vous pouvez décliner cette recette en très chic, avec des quartiers d’orange (sans la peau, que vous aurez préparé bien avant) dans l’assiette, et du jus que vous aurez pressé.
Et enfin, en version allégée
Vous pouvez enler la crème fraiche et le beurre (juste quelques grains de gros sel dans la poêle pour faire cuire). Juste pour ceux qui aimeraient suivre les conseils de Vivi…
Bon appétit.
- Royal Bernard – Assortiment Familial – Colis de Viande de Volaille – 6 Escalopes de dinde + 6 filets de poulet + 1 poulet entier prêt à cuire + 4 cuisses de pouletL’ASSORTIMENT FAMILIAL – Pour réunir et ravir toute la famille, pensez à cet assortiment : découpes de poulet et dinde, poulet entier, vous allez faire plaisir à tous ! COMPOSITION DE L’ASSORTIMENT – Vous recevrez une box contenant 4 produits : 1 barquette de 6 Escalopes de dinde (720 g) ; 1 barquette de 6 Filets de poulet de ma Région (720 g) ; 1 barquette de 4 Cuisses de poulet de ma Région (1 kg) ; 1 poulet entier “Le Poulet de Mon Enfance” prêt à cuire (1,3 kg). NOTRE ENGAGEMENT QUALITÉ – Toutes nos volailles sont nées, élevées et abattues en France. Nous sommes partenaires d’environ 150 éleveurs de poulets de la région Rhône-Alpes et département limitrophe, pour la plupart situés à moins de 60 km de notre usine drômoise. Les Volailles sont alimentées 100 % végétaux, minéraux et vitamines. DES RECETTES JUSTE À CUIRE – Tous nos produits de volaille sont crus. Ils sont à consommer cuits à cœur, accompagnés de légumes, pâtes, frites, assaisonnés de cumin ou autres épices et herbes aromatiques, cuits au four, en cocotte ou au barbecue… Laissez parler votre imagination pour savourer nos produits ! FRAÎCHEUR PRODUITS – Nos barquettes sont conditionnées sous atmosphère protectrice, sauf le poulet entier conditionné sous film. Vous bénéficiez des avantages de la livraison express à domicile, dans le respect de la chaîne du froid entre 0°C et +4°C.
- Escalope de dinde – 350g – En direct de Maison BAYLE – Champions du Monde de boucherie 2016 (Loire)Coupée finement dans le filet de dinde, qu’elle soit pannée ou nature, elle fait parti des viandes des plus moelleuses. Pour une cuisson rapide qui peut être déclinée dans un grand nombre de recettes : à pôeler, à couper en émincé pour un wok, a rouler en paupiette… L’élevage de cette volaille lui vaut sa textue tendre et moelleuse, que ses consommateurs recherchent.
