Salade gourmande de coco tièdes
Publié le 31 janvier 2019 par LayaQui a dit que les salades étaient seulement utilisées pour les entrées ? Voici une salade des plus copieuse et équilibrée pour vous rassasier toute la journée.
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Une salade rassasiante
Cette salade aux haricots cocos est très nourrissante. Elle fournira 4 à 6 grammes sur 100 grammes de fibres. Ces fibres permettent le bon fonctionnement du transit intestinal et apportent efficacement une sensation de satiété.
Les ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faudra
- 1 kilos de haricots Paimpol à écosser
- 2 tomates fraîches
- 1 carotte bio
- 1 branche de céléri
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 1 bouquet de basilic
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Fleur de sel et poivre
Conseils de préparation
Cette salade demande un certain temps de préparation. Vous devrez disposer de 20 minutes pour la confectionner devrez la faire cuire pendant 40 minutes.
- Écossez les haricots, pelez la carotte et éliminez les filandres de céleri
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les carottes, le céleri, le laurier, le romarin et les haricots
- Remuez, couvrez d’eau. Laissez cuire à feu doux 40 minutes
- Plongez les tomates une minute dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide. Pelez-les. Ôtez les pépins, coupez-les en dés
- Egouttez les haricots et retirez la carotte, le céleri et les aromates. Laissez le tout tiédir dans un saladier. Rincez, essuyez le basilic, ciselez-les, réservez
- Pour faire de la vinaigrette, émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Versez ensuite les haricots et ajoutez les dés de tomates. Mélangez le tout. Répartissez dans des petits saladiers et parsemez de basilic. Poivrez
C’est prêt !
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